Ingredientes
Harina 0000 250 g
Sal 1 cda
Grasa 90 g
Levadura fresca 20 g
Agua 70 cc
 

Procedimiento
En un bol, colocar la harina en forma de corona, espolvorear con la sal y acomodar en el centro la grasa a temperatura ambiente. Desmigarla con la mano.
Diluir la levadura en agua tibia y verter en el bol. Dejar duplicar.
Comenzar a unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa uniforme.
Colocar el bollo de masa en un bol, previamente untado con grasa. Cubrir con un lienzo y dejar levar en un lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen.
Estirar la masa, espolvorearla con harina, doblarla por la mitad y volver a estirarla.
Repetir la operación tres veces mas, tapas con un lienzo y dejarla reposar en la mesada durante 20 minutos.
Estirar la masa por última vez hasta obtener un espesor de 1.5 cm aproximadamente. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar los bizcochitos con un cortapastas del tamaño que se desee.
Acomodar los bizcochitos sobre una placa para horno, untada previamente con grasa, y dejarlos en un lugar tibio durante 20 minutos.
Cocinarlos en horno caliente hasta que estén ligeramente dorados